淮山又名山藥,修河畔抱子石電站下游六都村的農民種的山藥質白皮薄體粗壯。修水的板鴨基地在上奉,上奉板鴨全是用放養的水鴨制成?;瓷桨屮啘蚱澍喨怩r美、山藥爽口、湯甜大補,近年來成為修水人家庭和宴席上的一道美食佳肴。
取上等山藥洗凈上籠蒸熟,趁熱剝去外皮,滾刀切成不規格狀備用,將上奉板鴨斬成2~3厘米小塊,置冷水浸泡24小時,取出后濾去水與山辣、姜未、料酒同倒鍋中炒過,加水置瓷缽中細火慢燉,燉滾后再倒入切好的山藥繼續燉至肉爛。起鍋時試味再酌情加適當佐料。
淮山板鴨
淮山又名山藥,修河畔抱子石電站下游六都村的農民種的山藥質白皮薄體粗壯。修水的板鴨基地在上奉,上奉板鴨全是用放養的水鴨制成?;瓷桨屮啘蚱澍喨怩r美、山藥爽口、湯甜大補,近年來成為修水人家庭和宴席上的一道美食佳肴。
取上等山藥洗凈上籠蒸熟,趁熱剝去外皮,滾刀切成不規格狀備用,將上奉板鴨斬成2~3厘米小塊,置冷水浸泡24小時,取出后濾去水與山辣、姜未、料酒同倒鍋中炒過,加水置瓷缽中細火慢燉,燉滾后再倒入切好的山藥繼續燉至肉爛。起鍋時試味再酌情加適當佐料。