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中藥當歸燉羊肉，是銅鼓縣的一道傳統名菜。
當歸，性溫，味甘苦辛，補血活血，調經止痛。當歸，是滋補藥，又能主治氣虧血虛，月經不調跌打損傷，風濕痛。羊肉，亦性溫，高蛋白，低脂肪，營養價值優于豬肉和牛肉。當歸燉羊肉，實在是進補之佳品。當歸燉羊肉，冬秋夏進補皆宜，可能與當歸調氣血的藥用價值分不開吧！
羊肉有膻味，因此洗盡后的羊肉最好先在沸水中焯一遍，然后倒去熱水，切成八分肉塊。當歸50克即可，洗盡切成寸長待用。將羊肉、當歸、調料、姜、蔥放入砂鍋中拌勻，加入適量水，文火慢燉，羊肉爛熟后，撈去姜蔥，即可食用。
