主料：羊前腿肉（帶皮2斤半）

輔料：紅薯粉條250g，蒜苗2根，蒜末5g，姜末5g，小米辣5個，姜片6片，蔥結2個，大蔥段3個。

香料：八角2個，香葉2片，桂皮5g，白胡椒5g，陳皮1片，當歸1片，白芷1片，白蔻2個。

調料：茶油，白酒，鹽，生抽，老抽，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，十三香，味精，油潑辣子。

1、紅薯粉條溫水泡半小時以上。
羊肉溫水泡半小時以上，泡出一些血水，洗凈。
2、羊肉冷水下鍋，放入姜片3個，蔥結1個，大蔥段3個，白酒2勺，水開撇去浮沫，少量多次加入冷水燒開撇浮沫，直至水清。
取出羊肉，溫水沖洗干凈。
3、放入高壓鍋中，加入3個姜片、1個蔥結及所有香料。
加入清水沒過羊肉，大火上汽后，中小火壓十五分鐘。
取出羊肉，剔骨后切片。湯過濾掉殘渣放盆中備用。
4、起鍋燒油，下入蔥姜末、小米辣和蒜苗頭，下入辣椒粉，小火炒香，下入羊肉片，翻炒均勻。
下入一勺白酒，翻炒幾下。
下入一勺生抽、半勺老抽，翻炒上色。
下入之前的原湯，大火燒開。
下入三小勺鹽，一小勺十三香粉，一小勺胡椒粉，一小勺孜然粉，燉煮5分鐘。
下入紅薯粉條，一勺油潑辣子，燉煮5分鐘。
下入半小勺味精，蒜苗葉，攪拌幾下出鍋。
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