贛南臍橙、“四綠一紅”贛茶、南昌拌粉、上饒葛根粉……說起土特產，江西各地可以說是“一縣一品”，甚至部分地區還實現了“村村有特色”。

土特產是獨特鄉土資源孕育的地域產品，也是一個地方獨具一格的重要標志。習近平總書記強調：“各地推動產業振興，要把‘土特產’這3個字琢磨透?！?/p>

我省準確把握江西進入農業現代化穩步推進期的趨勢性變化，把產業振興作為建設農業強省的關鍵舉措。

如何讓“土特產”成為產業振興的急先鋒、輕騎兵？夏初，記者走進贛鄱大地田間地頭，尋訪各地的路徑和探索。

6457個綠色有機地標農品：“土”味十足領風騷

作為享譽中外的“江南糧倉”，江西除穩定的糧食供應外，果蔬、肉類、水產等產品豐富，增長穩定、供給充足。2023年，全省生豬凈調出量居全國前列，水產品產量居內陸省份第2位，柑橘產量居全國第5位，其中贛南臍橙種植面積和產量均列世界第一。

不僅產量大，而且品質優。去年，我省共創建全國綠色食品原料標準化生產基地49個，居全國第6位；新增綠色有機地理標志農產品1418個，總數達6457個(其中有機農產品4015個，居全國第4位)。認證富硒農產品1846個，富硒功能農業綜合總產值達862.8億元。

江西農業大學“三農”問題研究中心主任、經濟管理學院教授廖永梅表示，隨著人民生活水平提高，大家的消費理念從“吃得飽”轉向“吃得好”“吃得營養健康”，城鄉居民對綠色優質農產品的需求與日俱增，發展綠色優質農產品迎來新的機遇?！斑@不僅是農業產業結構、生產方式、銷售方式的變化，也是消費模式的變革?！绷斡烂费a充道，江西在地理位置、氣候條件等方面的優勢，使其具備了做好“土特產”文章的先天條件，并呈現出優質農產品產量穩步增長、品類逐年增加、業態不斷豐富等特點。

5月發布的“2024中國品牌價值評價信息”印證了廖永梅的觀點：贛南臍橙、南豐蜜橘、廬山云霧茶、贛南茶油、婺源綠茶、狗牯腦茶等六個江西區域品牌(地理標志)產品入圍區域品牌(地理標志)價值百強榜單，李渡酒首次入圍輕工領域價值榜單。我省入圍百強榜單，位居全國第四、中部地區第一。7件地理標志發布總品牌價值高達1153億元，較去年增加46億元，平均品牌價值增加6.57億元。

好成績得益于江西天然的地理、氣候優勢，也與我省高度重視做好“土特產”文章密不可分。

“我們一直把臍橙當作寶貝，很多‘首個’‘第一’都是因為臍橙?！蹦弥衲昶饘嵤┑摹囤M南臍橙保護條例》，贛州市果業發展中心生產科科長梁梅青說，長期以來，在一些與贛南臍橙有關的違法行為治理上，難以找到準確的法律依據，作為贛州市首部關于優勢特色產業保護的地方性法規，補上了治理方面的短板。不僅給贛南臍橙上法律“保險”，近年來，贛州市還從優化產業布局、嚴控果園開發、強化種苗供應、培強經營主體、做強精深加工等方面，出臺了12條細化舉措，實施贛南臍橙品質攻堅行動。

2023年，贛南臍橙的品牌價值已達691.27億元，居全國區域品牌(地理標志產品)第5位、水果類第1位。

一棵千年“草”能否變元寶：要在自己骨頭上長肉

撫州市臨川區榮山鎮，是我國燈芯草(也稱燈心草)主要生產基地，在當地有上千年的栽種歷史，目前占據了全國燈芯草原料市場的90%，年產值近2億元，是當地村民的“致富草”。

4月27日，記者驅車進入榮山鎮，道路兩旁大片的燈芯草長勢喜人，滿眼蔥綠。在該鎮最大的燈芯草加工廠——虎碧種植合作社，4臺抽芯機轟鳴作響，流水線上工人有序忙碌。

看著進出頻繁的小貨車和滿院的燈芯草，合作社負責人黃國年卻對合作社的未來有些許擔憂?！半m然我們的產量大，但還是傳統的種植和粗加工模式，離產業化還有很大的差距?！秉S國年說，每包燈芯(約20公斤)利潤只有100元左右?！澳壳埃献魃缟a的燈芯只是作為治療失眠類藥品的一味輔助藥材銷售給揚子江藥業，極易被同類產品代替?！睘榇?，黃國年不敢輕易擴大種植和生產規模。

將燈芯草嚼爛敷患處，可止傷口流血；用燈芯草一兩為末，加丹砂一錢，每服二錢，米湯送下，可治鼻血不止；燈芯草煎水代茶喝，可治失眠……《本草綱目》中，對燈芯草功效和使用進行了細致描述。燈芯草這棵千年草，具有諸多藥用價值，市場潛能巨大。

如何釋放潛能，挖掘更大需求？當地企業頗為犯難。

黃國年指著工廠內正在加工的機器說，“因為規模小、效益低，連燈芯草抽芯機械都買不到，這套設備還是我和合伙人花兩年時間發明定制的。生產尚且如此，研發就更難了?！?/p>

而鄉鎮也有著自己的苦衷。

“作為鎮里的主導產業，我們肯定是希望燈芯草能做大做強，不僅可以增加稅收，還可以成為富民產業?！睒s山鎮宣傳委員肖文表示，要進一步引進龍頭企業和科研機構，以鄉鎮財力和資源很難做到。

類似的發展困惑，在我省并非個例。業內專業人士長期調研發現，我省“土特產”發展存在諸如找不準特色產業、資源優勢利用不足、產業同類(質)化嚴重、品牌效益不夠、產業鏈條不足等問題。

作為江西水產代表之一的軍山湖大閘蟹，因為品牌力不夠，面臨著被陽澄湖大閘蟹在家門口“叫陣”的尷尬。

去年6月，泰和烏雞上架盒馬鮮生門店，冰凍煲湯雞作為首推產品卻遭受冷遇，上架首月最低日銷量不足200只。

對此，江西美爾絲瓜絡有限公司總經理黃文蔣分析，問題主要來自三個方面：一是農業生產細分領域市場較小，很容易觸及行業天花板；二是技術門檻相對較低，好產品極易被復制；三是大多數產業還是靠天吃飯，加上自身資金量小，抗風險能力弱。

2005年初，黃文蔣剛從父親黃有水手中接管公司，就面臨如何擴大公司規模的難題，在與有多年種植經驗的父親商量后，最終決定與農戶簽訂收購協議，形成田間統一化管理，以保障優質原材料供應充足。

但十年后，黃文蔣又遇到了新問題：發展已觸及行業天花板，下一步怎么辦？

突破!這次，黃文蔣將發展重點放在“人有我優”上。公司將絲瓜種子送上太空進行誘變，通過品種誘變、提純，進一步提升絲瓜品質。同時，加快產品創新研發，并向美容化妝品、文創產品等領域延伸產業鏈條。目前，公司產品類別已經從洗浴用品和床上用品，擴充到4大系列、近300個規格，去年銷售額達2.2億元。

琢磨透“土特產”這3個字：走產業聚合之路

做好“土特產”文章，是推進農業產業化的一項重要工作，而要做好這篇文章，首先要從對土特產的狹義定義中跳出來。

“土”講的是基于一方水土，開發鄉土資源；“特”講的是突出地域特點，體現當地特色；“產”講的是真正建成產業，形成集群。

值得注意的是，“土”“特”“產”不是割裂孤立的，而是相互聯結、貫通的統一體。那么，如何實現三者有效融合，切實提升優質農產品價值，最終讓農民增收增益？

廖永梅表示，做好“土特產”這篇大文章，要從資源和市場這兩個基本點出發，堅持“按比較優勢布局、按市場需求開發”，有效協調好種植規模、加工配套、科研開發、風險保障等多方面工作，實現從種植到加工、流通、市場的有效對接，建立與之配套的產業體系。

構建產業體系，龍頭企業是關鍵。

江西日遠食品有限公司入駐上饒5年來，結合馬家柚這一特色產品，相繼推出“楊梅兔氣”“楊枝甘露”等爆品，并先后在廣豐區開發建設一期、二期工廠，加快生產方式的數字化轉型，成為馬家柚產業鏈條上的“新引擎”。2023年，該公司銷售額達1.5億元，增長80.7%，輻射帶動周邊農民人均增收10%以上。

成功，總是有著相似的內在規律。

2011年，江西神州通油茶投資有限公司在深化加工的同時，先后投資近10億元，打造“莊園式”油茶產業園，培育油茶生態旅游、休閑康養等新業態，開啟了三產融合轉型升級之路。2023年，公司文旅項目產值達2500萬元，參觀人數突破4萬人次。

政府層面，我省正在加快“龍頭”培育，打造一批引導農業達產業化發展的“頭雁”。2023年，全省共招引農業項目732個，簽約金額達1273億元，均為歷史之最，其中引進全國頭部企業8家、“鏈主”企業5家。全省農業產業化省級以上龍頭企業達1058家。

要實現聚合發展，不僅要從“產”上發力，還要對“土”和“特”價值深入挖掘。

“對于農業生產來說，種植規模不斷擴大，風險系數也在增加。”高安市盛發糧油有限公司負責人丁旦說，如何利用好鄉土資源、唱響富硒特色品牌很重要。

為此，丁旦探索出“底薪+分紅”的“田管家”模式，激勵村民種好田、出好糧。同時，與研發機構合作，培育富硒有機水稻，提升產品品質和口感。

2023年，“總管家”胡鵬收入20多萬元，“田管家”朱細英工資加分紅7萬多元；公司的富硒產品也打開廣東、湖北、湖南等地市場，實現企業和農戶的雙贏。

同樣是富硒，同樣在宜春，上高則利用該縣富硒和潛在富硒土壤面積占國土面積96.21%的優勢，先后開發雞蛋、大米、紫皮大蒜等系列富硒產品，以富硒矩陣搶占市場。2023年，該縣富硒產業綜合產值超50億元。

今年起，我省還實施標準落地、分等分級、基地提升和消費促進等四大行動，讓好農品賣出好價格，力爭2025年全省綠色有機農產品綜合覆蓋率達35%、實現總產值1400億元。

我們欣喜地看到，我省正依托農業農村特色資源，向開發農業多種功能、挖掘鄉村多元價值要效益，向三產融合發展要效益，打造出一個個特而優、特而美、特而強的土特產，更好助力鄉村全面振興，讓更多農民在家門口就業。2023年，全省1058家省級以上農業產業化龍頭企業，直接或間接帶動近360萬戶農民就業，戶均增收3850元。

他山之石  從“小作坊”到“工業園”的啟示

起源于20世紀七八十年代夜市的地方小吃柳州螺螄粉，從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業誕生，到產值超百億元，僅僅用時6年。如今，袋裝柳州螺螄粉遠銷海外20多個國家和地區，上下游產業鏈為約25萬人提供了就業崗位，成為廣西的“新名片”。

曾經，柳州螺螄粉以小作坊為主，面臨龍頭企業不強、標準化程度不高、品牌影響力不夠等問題。2015年，柳州市借鑒工業化生產理念，開辟螺螄粉產業園，帶動包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內的50萬畝原材料基地建設，覆蓋農業、食品工業、電子商務等多個領域。同時，加快制定行業標準、申請國家地理標志產品、建立產品質量檢測中心和螺螄粉原材料基地等步伐，并逐步發展工業旅游、文創產品開發等，實現一二三產融合發展。2023年，柳州螺螄粉產業實現出口貨值8727.2萬元，增長28.5%。

河南省漯河市的做法也值得借鑒。漯河市以食品企業需求為導向，推動面制品生產企業、面粉加工企業、糧食專業合作社、育種機構等深度合作，實現專種專收專儲專用和優糧優價聯結模式，不斷提高農業特色產業質效。如今，漯河食品產業涵蓋18個大類、50多個系列、數千個品種，形成了以雙匯為代表的肉類加工產業集群，以衛龍、南街村等為代表的糧食深加工產業集群，以中大恒源、高旗生物等為代表的果蔬加工產業集群。2023年，漯河市食品產業規模達2000億元，成為河南省萬億食品產業的重要支撐。