在江西上饒橫峰縣，有一道讓食客魂牽夢繞的美味 —— 橫峰港邊鵝。這道源自港邊鄉的傳統名菜，以其醇厚濃郁的口感和鮮明的地方特色，成為贛菜版圖中不可或缺的一部分，承載著當地獨特的飲食文化與生活氣息。

橫峰港邊鵝的聲名遠揚，離不開其得天獨厚的選材。作為主材的港邊鵝，產自橫峰縣港邊鄉，這里山清水秀，生態環境優越。農家采用自然放養的方式飼養土鵝，讓它們在田野間自由覓食，以青草、五谷雜糧為食，生長周期相對較長。這種飼養方式使得鵝肉緊實飽滿，肉質鮮嫩多汁，積累了豐富的風味物質，為港邊鵝的美味奠定了堅實基礎 。在橫峰縣港邊鄉，甚至流傳著 “無鵝不成宴” 的說法，可見當地人對鵝肉的偏愛，以及港邊鵝在飲食文化中的重要地位。

制作橫峰港邊鵝，每一步都飽含匠心。首先，將活殺的新鮮土鵝仔細洗凈，切成大小均勻的塊狀，隨后放入沸水中焯水幾分鐘，讓血水和雜質隨翻滾的熱水浮出，撇去浮沫后撈出瀝干。緊接著，在熱鍋中倒入適量的油，待油溫適中，放入姜片、蒜瓣等調料爆香，瞬間激發出濃郁的香氣。此時，迅速將鵝肉塊倒入鍋中翻炒，加入少量米酒或啤酒提香去腥，再淋上生抽為鵝肉增添誘人色澤與醇厚滋味。經過初步炒制的鵝肉，會被轉移到砂鍋或適合慢燉的容器中，加入適量清水或高湯，轉小火慢燉約一小時。在漫長的燉煮過程中，鵝肉逐漸吸收湯汁的精華，變得酥軟而不失彈性，骨頭里的香味也慢慢滲透到每一絲肉纖維中，同時調料與鵝肉充分融合，讓每一口都飽含濃郁鮮香。最后，依據個人口味加入鹽、冰糖、八角、香葉等調味品進行微調，撒上蔥花作為點綴，一道色香味俱全的橫峰港邊鵝便新鮮出爐。

端上桌的橫峰港邊鵝，視覺上極具沖擊力。色澤紅亮的鵝肉塊堆疊在盤中，濃郁的湯汁包裹著每一塊肉，升騰的熱氣裹挾著醇厚的香氣撲面而來，令人垂涎欲滴。入口瞬間，鵝肉的鮮嫩在齒間散開，酥爛的肉質輕輕一抿就能脫骨，骨頭里蘊藏的香味隨著咀嚼彌漫開來，讓人回味無窮。辣椒、大蒜等調料帶來的香辣味，與鵝肉本身的醇厚相互交融，層次豐富，刺激著味蕾，讓人食欲大增。而烹飪過程中不使用添加劑和非食用色素的堅持，更讓食客品嘗到了食材最本真的鮮美。

橫峰港邊鵝不僅是一道美食，更是當地人生活的縮影。在港邊鄉，無論是逢年過節、婚喪嫁娶，還是招待遠道而來的客人，餐桌上總少不了這道特色菜肴。它承載著親友相聚的歡樂時光，傳遞著濃濃的鄉情與溫暖。對于外地游客而言，品嘗橫峰港邊鵝，既是一場舌尖上的盛宴，也是深入了解橫峰飲食文化和風土人情的絕佳契機。如今，這道美食已成為橫峰的一張閃亮名片，吸引著八方食客慕名而來，在品嘗鮮香的同時，感受贛鄱大地獨特的魅力。