石魚炒蛋
將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝干水分,加打散的雞蛋拌勻,佐以香蔥、鹽、味精,用熱油快炒,滴黃酒,裝盤即可。此菜特點:色澤鮮黃,味鮮嫩,柔潤爽口。……[詳細]
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黃氏肚包雞
中國名菜------黃氏肚包雞《典故趣聞》遠古之時,四海蒼穹,人間更不知取火烹飪,蕓蕓眾生何嘗不以食為天。元末,朱元璋,陳友諒兩支農民軍在江西鄱陽湖大戰,在一次惡戰中,朱元璋不敵,敗退鄱陽湖星子,倉皇往豫章城方向奔逃。人困馬乏,正午時來到豫章城不遠的蔣巷?ド洗澹?從一所殘破的茅屋經過,突聞一濃香,朱元璋立即下馬,走上前去,推開茅屋的門,見屋里有一位老阿婆,老阿婆正坐在火炭爐的旁邊,用草扇扇著火炭爐的……[詳細]
羅漢狗肉
豫章名菜------羅漢狗肉《典故趣聞》北宋年間,相傳水滸好漢晁蓋家七義士劫辰綱。先燉一鍋狗肉,阮氏三雄食過狗肉后,因食過狗肉全身熱騰,建議晁哥哥劫高球辰綱之壽禮。后來因宋江在“潯陽樓”今九江酒醉題反詩而被問斬。幸得晁蓋率水滸好漢李逵,楊志,魯智深等人在江州劫了法場救出宋江,共奔梁山泊聚義,108單將設宴“狗肉宴”因得此名為“羅漢狗肉”。羅漢狗肉選料優良,做工精細。把農家土狗去毛,氽水,熏烤,然后……[詳細]
南昌白豬
南昌白豬是江西省南昌市南昌縣的特產。南昌白豬是南昌縣畜牧良種場利用濱湖黑豬、大約克夏豬等品種雜交而成的,具有適應性強、瘦肉率高、生產快等特點,適于作為商品豬生產的母本材料。南昌白豬繁殖性能好,初產母豬平均產仔10.28頭,經產母豬平均每窩產仔12.36頭,母豬發情癥狀明顯。商品豬酮體瘦肉率高達58.59%,膘薄,肉質好,肌纖維嫩,肌內脂肪含量豐富。增重速度快,飼料轉化率高。在中等營養條件下飼養,后……[詳細]
鄱陽湖獅子頭
鄱陽湖獅子頭是南昌名菜,制作獨特,質地酥軟,味道鮮美。制作方法:先將香芋切絲放盆內加精鹽拌勻腌軟,豬肉剁成米粒狀。再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末、雞蛋拌在一起,加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打后分成4份,每份包一個咸蛋黃,即為獅子頭生坯。然后炒鍋上火,放入色拉油燒到五成熱時,放入獅子頭生坯,炸至金黃色撈出,放入高湯(與獅子頭相平)后再加精鹽、料酒、醬油、蔥結、姜絲上籠蒸2小時左右……[詳細]
酸辣粉絲湯
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