罐煨番鴨
罐煨番鴨 湘鄂贛毗鄰的十縣,農村百姓家都愛養番鴨。這番鴨與普遍鴨子不同,喜吃蟲子和青草,可在門前屋后旱地上放養,而且生長迅速,待長到頭頂結紅冠時,一般都有七、八斤,過年過節時殺一只番鴨可夠一家人享用。番鴨營養豐富,滋補性強,尤其是罐煨番鴨,吃了屬涼性大補,因此,湘鄂贛毗鄰縣都有這道名菜。不過,修水廚師因用料不同,做出的味道更鮮,營養更均衡。 取新鮮番鴨腿肉剁成2~3厘米小塊,取水發……[詳細]
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清水巖煎餃
清水巖煎餃 離修水縣城東行20多公里就是省級重點風景名勝區――四都鎮。四都鎮既有風景秀麗,美麗動人的抱子石、東嶺石林,還有深不可測的清水巖溶洞。清水巖溶洞又名“神清洞”,過去洞口有一處觀音寺,寺內香火鼎盛時有僧客幾十人。這寺內流傳下來的一種煎制素餃很有名氣。隨著旅游的開發,到四都抱子石、東嶺和清水巖觀光的游客增多,許多人都愛吃清水巖煎餃,不少外地人也慕名而來,有的甚至把煎制好的熟餃子打……[詳細]
堿灰粑
堿灰粑 客家人剛遷徙到修水時,生活十分艱苦,他們居住在高山竣嶺的巖洞或草棚里,靠開荒種麻、種蘭、種糧為生。但是,客家人十分好客,即使在那樣艱苦的條件下,親戚朋友走往都要想方設法招待,臨走時還要送一些干果給客人帶回去。當時制作的一種紅邊白心的堿灰粑,就是招待客人和送禮的佳品。 做堿灰粑的步驟是:每年臘月底,選上好的早禾稈燒灰,將禾稈灰泡入開水中,經過濾后成堿灰水,再用這種水浸泡粘米。……[詳細]
礦泉飲料
用廬山未被污染的地下水精制而成。水中含有鍺、鍶等多種人體所需的礦物質,飲之清涼解暑。( 九江)……[詳細]
白切蒸臘肉
修水懷遠人喜腌臘肉,每年冬令時節為臘肉腌制期。其制法是:將鮮豬肉切成長條,五、六斤一塊,洗凈后涼干,燒紅鍋將粗鹽炒燙,將豬肉置鍋內翻滾,摩擦至肉皮呈淡黃色,豬肉出油并散有微香,取出裝大木盆內,并在骨頭處撒上熱鹽,腌一星期左右,候鹽水滲入肉后,拿出來掃去鹽粒,再用繩穿著掛于太陽下暴曬,使肉呈微黃。另安烘爐,撒上谷殼、花生殼、茶子殼等。燃燒不見明火,只冒煙不熄滅。將肉攤于爐架上,以紙遮蓋、熏至肉呈橙紅……[詳細]
海米冬瓜湯
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