三杯雞
因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟,故名。“三杯雞”的來源,據說是廚師在外地偶然發現,回昌后,烹制方法又作了改進,調料中增加了香蔥、生姜等,用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香,砂鍋內雞塊色澤發紅,雞肉鮮美,湯汁香醇,且為原味,深受歡迎。 特點 色澤金黃、味道香濃 原料 嫩仔雞1只……[詳細]
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鄱陽湖鱖魚
鄱陽湖,古稱彭澤,是中國第一大淡水湖,也是中國的第二大湖泊。地處江西省的北部,長江中下游南岸,北緯28°22′至29°45′,東經115°47′至116°45′。70%水域在九江市境內,20%水域在上饒市境內,10%水域在南昌市境內。鄱陽湖以松門山為界,分為南北兩部分,北面為入江水道,長40公里,寬3至5公里,最窄處約2.8公里;鄱陽湖南北長173公里,東西最寬處達74公里,平均寬16.9公里,湖……[詳細]
鄱陽湖鳳尾魚
鳳尾魚屬于自然繁殖生長魚類,本產品采用鄱陽湖所產鮮魚為原料使用傳統工藝精制而成,是鄱陽湖地區傳統特產,產品風味獨特,香辣開胃,且屬高鈣食品,營養豐富,是居家旅游休閑饋贈親朋之付佳品。……[詳細]
匡廬石雞腿
匡廬石雞腿是江西南昌的特色菜,造型別致,噴香嫩滑。制作方法:先將炒鍋上火放入油將泡司炸好,倒入瀝油。取魚盤一只,鍋留少許油,將白糖放入熬至帶粘性的糖液,用泡司醮上液在魚盤的一端壘成假山一座。姜切片,蔥切段。再將炒鍋上火放入油,燒熱至四成油溫里,將用蛋清、濕淀粉漿好的石雞腿下鍋滑油。鍋內留油少許將蔥姜下鍋煸出香味,撈起蔥姜,放入蒜及高湯,將蒜燒熟后,投入滑好油的石雞腿,放料酒、精鹽、味精稍炒,勾稀芡……[詳細]
牛肉炒粉
不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉,可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳,南昌的牛肉炒粉,起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩,粉軟、味鮮,烹調制作也很講究。( 南昌)……[詳細]
泰和茶油
2024年11月18日
袁州茶油
上饒市廣信區以“一區兩帶十園”助力鄉村振興
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中國掃黃打非網
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