牛肉湯
江西贛州美食:牛肉湯。將牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌勻漿好。 在鍋內注入適量清水,下姜片燒滾,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑,營養價值高,深受瑞金人民和外來游客的歡迎。……[詳細]
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瑞金芋子餃
芋子餃是瑞金較為著名的風味小吃,在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟后剝去毛皮,碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉,搟成餃子皮,包進自己喜愛的餡料,芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑,餡香味美,因而成為瑞金名牌風味小吃之一。……[詳細]
瑞金肉丸
有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調爛并充分揉搓后,用湯匙間成丸狀,放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油,味道鮮美香脆。……[詳細]
瑞金魚丸
以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿,雞蛋清為主料調打后用湯匙間成丸狀,置溫水中煮半熟撈起,涼后再入肉湯內煮熟起鍋,加姜汁上桌。其色白,味道鮮美爽口,不腥不臊。……[詳細]
紅軍燜鴨
特點 具有香醇潤滑的口感,滋陰補腎的功效。 原料 鴨子1只、紅棗、枸杞、黨參和當歸等10余種中藥及生姜、大蔥等 制作方法 先用醬油將鴨子腌一下,將中藥及生姜、蔥等放進鴨子肚子,放進干鍋燜三個小時。 文化背景 1933年,一位二十出頭的紅軍女戰士肖月華在江西瑞金與共產國際派來的軍事顧問李德結婚,承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子,肖月……[詳細]
都昌鄱陽湖銀魚
2024年11月18日
贛南小炒魚
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2025年03月10日
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