紅砂糖
贛州從宋代開始生產蔗糖。手工制造的蔗糖品種多樣,主要有紅砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。其中紅砂糖則是榨蔗熬汁后不作任何加工,將蔗汁盛于容器中任其結成細小晶粒而成。紅砂糖顏色暗紅,由于富含鐵質和葡萄糖及其它多種營養成份,且性暖溫熱,具有活血化瘀的特性,所以是滋補身體的營養品,更是婦女產后坐月子的必備食品。( 贛州)……[詳細]
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興國倒蒸紅薯干
興國倒蒸紅薯干是江西贛州興國縣的特產。 紅薯干顯透明狀,香甜有韌性,營養豐富,經久耐存。制作方法是:選紅芯紅薯去皮,切成塊狀,在水中煮半熟,撈起,經日頭曬干,放入甑內蒸透,再曬干。然后,復倒入甑內再蒸。此時,出甑的紅薯干似瑪瑙翡翠,晶瑩透亮,使人饞涎欲滴。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2……[詳細]
興國紅鯉
興國紅鯉.產于江西省興國縣,與婺源縣的荷包紅鯉和萬安縣的玻璃紅鯉一起并稱“江西三紅”。興國紅鯉具有背寬肉厚、肉質鮮嫩、生長快、食性廣和抗病性強等優點,其經濟價值較高,既可食用、也有觀賞價值。同時,興國紅鯉還是重要的雜交親本,雜交親和力強,容易與其他鯉魚或鯽魚雜交,0大多具有明顯的0優勢,如豐鯉(興國紅鯉♀×散鱗鏡鯉♂)、芙蓉鯉(散鱗鏡鯉♀×興國紅鯉♂)和興德鯉(興國紅鯉♀×德國鏡鯉♂)、異育銀鯽(……[詳細]
四星望月
天下第一菜:四星望月做法簡單,先將鮮魚肉切成薄片,拌好油鹽料酒,芋片先入鍋蒸熟,再鋪上魚片,澆上一層生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁,蓋好蒸透,和竹透一起上桌?;\蓋一揭,熱氣騰騰,香、辣、鮮味撲鼻而來,令人口舌生津,食欲大開。歷史典故毛澤東一生嗜辣,愛吃紅燒肉的生活習慣,人人知曉。但毛主席親自命名一道菜為“四星望月”卻鮮為人知。那是1929年4月,紅四軍從閩西回師贛南,分兵發動群眾,紅四軍第三縱隊在司令……[詳細]
客家芋子餃
一般餃子大都用面粉做皮包成的,而在我家鄉卻是用芋子加適量番薯粉做餃子皮包成的一種餃子。芋子和番薯那是家鄉的主要雜糧,正如農諺所言:“番薯芋子半年糧”。在我們客家地區芋子被視為“農家最重之蔬”,它既可當蔬菜,又可當糧食。因此,幾乎家家戶戶都有種植,每至秋季,家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。當地還流傳著一個“芋賑饑”的小故事:古時有一寺僧,專力種芋,歲收極多,杵之如泥,筑造為墻……[詳細]
紅燒小黃魚
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