牛肉湯
江西贛州美食:牛肉湯。將牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌勻漿好。 在鍋內注入適量清水,下姜片燒滾,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑,營養價值高,深受瑞金人民和外來游客的歡迎。……[詳細]
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瑞金芋子餃
芋子餃是瑞金較為著名的風味小吃,在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟后剝去毛皮,碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉,搟成餃子皮,包進自己喜愛的餡料,芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑,餡香味美,因而成為瑞金名牌風味小吃之一。……[詳細]
瑞金肉丸
有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調爛并充分揉搓后,用湯匙間成丸狀,放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油,味道鮮美香脆。……[詳細]
酒糟紅魚
酒糟魚是瑞金的特色菜之一,是民間傳統食品。做酒糟魚,多選優質的淡水魚腌制。晾到半干時,放到釀好的米酒壇子里封起來。半個月后,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。做酒糟魚,關鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美,再有酒香飄來,多么令人向往呀!既是酒糟魚,就不要脫酒糟,棗木紅的魚肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之時,擱上紅泡椒,又有些辣,淡淡的咸味兒。魚肉在口中……[詳細]
長征牌麻辣醬
本品采用傳統工藝和現代科學配方精制而成。麻辣醬為黑褐色、細潤有光澤,系完整的發酵,有純醬香、味道鮮美、回甜。為人毛澤東在瑞金蘇區革命時期,“油香辣子醬”是用膳必備的調味品之一,贊譽不絕,并在詩句中常念“常飲長沙水,不辣不革命”,膾炙人口的句子。麻辣醬的特點:綿甜、香、酥脆、辣有回香,《本草綱木》記載著,常食用辣子有助于消食健胃,殺菌,含有人體必需的多種微量元素,是家宴待客、饋贈親友的佳品。餐飲典故……[詳細]
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