紅米堿水粑
紅米堿水粑:堿水粑(原名寒婆粑)是武寧民間在春節期間必備食品,制法簡單,價廉物美,可久儲不壞。食用時切成薄片,以本地煙熏臘肉、大蒜等炒食,既能飽腹,又是下酒佳肴。 ……[詳細]
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白澆鳙魚頭
九江攬長江,傍鄱陽湖,水域豐富,水質好,所產花鰱,魚頭大的幾十斤,在江西不可多得,富含蛋白質及鈣磷等礦物質,可暖胃補虛,去頭眩,益腦髓,利疾平喘之效,當年毛主席在廬山曾盛贊此佳肴。鳙魚頭肥嫩鮮美,為夏令佳品。 原料 主料:鮮鳙魚頭1個(重約1600克);調料:食鹽5克、醬油75克、味精3克、小磨麻油25克、蒜頭30克、料酒15克、姜25克、蔥白25克、榨菜50克、干辣椒6只 制作……[詳細]
潯陽魚絲結
特點 做工精細、造型別致、魚絲潔白,鮮嫩味美 原料 主料:桂花魚肉500克、豬肥脯肉10克、蛋清1個; 調料:食用油600克(約耗125克)、食鹽6克、味精5克、料酒15、蔥姜汁15克、鮮湯200克、干淀粉4克、濕淀粉10克、紅辣椒2只 制作方法 1、桂魚去皮,取魚肉斬成蓉,放入容器內,加食鹽、料酒、味精、蔥姜汁攪拌起勁,然后加入蛋清、干淀粉、食用油攪勻,……[詳細]
山藥燉排骨
山藥含淀粉質、粘液質、脂肪和蛋白質,極易消化,所含營養素可為人體所吸收,能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者,可利用山藥來改善。此湯不僅可開胃,亦能補充體力,增加身體的抵抗力。……[詳細]
江州水滸肉
將豬脊肉切成小塊,撒上細鹽,沾上生粉,拖過蛋清,入油鍋稍炸后扣碗上籠蒸片刻,澆上料汁即可。相傳北宋時,宋江被囚江州(九江古名),常呼二三兄弟赴潯陽樓聚飲,每每以此菜下酒,故得是名。……[詳細]
窯頭豆腐絲
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贛南密瓜
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