九江酥糖
九江桂花酥糖”: 是九江副食的傳統名產。它選用富強粉,白麻仁,白砂糖,飴糖及糖桂花為原料,精制而成。其色乳白,質地細嫩,具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點;并且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受游客,尤其為婦孺老幼所喜歡的風味食品。 1962年在廣州交易會上“桂花酥糖”倍受中外客商好評。七十年代,該廠在傳統工藝的基礎上,對“桂花酥糖”進行了一些創新,使其質量達到“香不見花,甜不見糖,酥不頂口……[詳細]
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九江粉蒸肉
粉蒸肉是江西九江名菜,為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、咸,滋味豐富,食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。成菜時以老藕墊底,色澤粉紅,粉糯而清香,更為添色。……[詳細]
九江小籠湯包
小籠湯包各地都有,可九江的湯包卻有自己的風味特色。它油而不膩,柔軟可口,帶湯的肉餡分外鮮香。九江湯包歷史比較悠久,是比較普遍的大眾食品。每天過早,許多老人都會要上一碟醬油醋,一籠湯包四至六個不等,另加一碗稀飯,邊吃邊喝,年青人三五成群要上幾籠(一籠10個),邊吃邊聊,透著悠閑的享受和情趣。……[詳細]
清湯、混飩
清湯、混飩,全國各地都有,只是口味不同而各有千秋。從前,九江的清湯和混飩皮都是手工搟的。三斤面粉可搟出數百張皮,有“薄如紙,輕如草”之說,拿起來放在書上可以看見下同的字,放在口邊輕輕一吹,就可飛得老遠。但兩種皮稍有所區別,清湯皮薄些,混飩皮稍厚。九江清湯混飩都用鮮肉制成,內調以味精、八角茴粉、小香蔥、蝦仁等。味道可按各人喜好,吃的時候加適量香料。九江清湯,混飩味感很好,既鮮且香,如果配以饅頭、包子……[詳細]
黃燜石雞
將石雞斬頭去爪,洗凈內臟,切成塊狀過油,佐以四米,加黃酒、醬油、鹽、高湯用小火燜熟,用旺火收汁,淋香油即可。此菜醇香,肥美,味道十分可口。……[詳細]
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