豆參煮魚頭
“豆參煮魚頭”是鄱陽湖地區的特色菜、地方菜、百姓菜,說是特色,其“色、香、味、形”真是上品。說是地方,主要限于鄱陽湖區,以都昌為最佳。說是百姓,在鄱陽湖區的人沒吃過的,很少。為何?主要是二種主料的影響。 一者,豆參。俗話說:參為難得之寶。東北山中有人參,汪洋大海里有海參,殊不知在江南水鄉的都昌縣南豐、薌溪、萬戶等地,還有一種豆參。它用大豆制成,長約三寸,色澤金黃,體形溜圓,清香可口,富含營養……[詳細]
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都昌豆折的
豆折的,盛產于都昌各鄉鎮,是用大米和蕎麥研磨成漿,然后文火煎制,再折疊成條狀,經過一天的涼曬,再切成復雜的回形針狀(也可以手撕),然后經過陽光曬干,可在常溫下保存一年時間。每家每戶一般都臘月冬季閑暇時節制作一些,新鮮熱的可以沾到豆腐醬,辣椒醬,曬干后可以保存到農忙時節炒著吃,更可以像面條一樣煮著吃,相信都昌老鄉都吃過這種都昌美食。豆粑是由大米和蕎麥混合加工精制而成,每當冬季季節,百姓們幾家合在一起……[詳細]
都昌米餃
都昌米餃,俗稱包心粑。作為地道的都昌人應該對它不會陌生。 記得小時侯每個節日都會去做餃頭巴,吃法各異,而且都百吃不厭。逢年過節,家家戶戶都會做米餃。如今,出來工作這么多年。我們回家,媽媽也總會張羅著給我們做一次餃頭巴。而且每次在外面都很懷念那種美味。米餃俗稱包心粑。又稱餃頭粑。作為地道的都昌人應該對它不會陌生。每個節日都昌縣人都會去做餃頭粑,吃法 各異,而且都百吃不厭。逢年過節,家家戶戶都會做米餃……[詳細]
東坡醉魚
東坡醉魚是鄱陽湖著名特產,因中國宋朝大詩人蘇東坡攜愛妾碧桃路過都昌時,教授漁夫在魚干中拌以谷酒,辣醬,并與漁夫同艙醉飲而得名。至今已有九百余年歷史。為了這道千古江南名菜得以承傳,江西春天食品有限公司用傳統工藝結合現代設備技術實行標準化,工業化生產,保質期達二年而風味不變。 東坡醉魚特點:原料魚來自鄱陽湖天然漁場,15道天然香料調味,真空包裝,高溫殺菌。有香辣型、酒香型二種口味。低鹽、低脂、低……[詳細]
黑蜆
黑蜆:鄱陽湖特產,淡水蚌類,體積小、介殼園形或心臟形,表面有輪狀紋。肉鮮美,營養價值高,屬低脂肪、高蛋白食品,產品遠銷上海、浙江、北京、廣東、福建等省,還出口日本及東南亞。……[詳細]
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