于都肉皮
豬肉皮,是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜,可謂色、香、味俱佳,蜂窩般厚厚的肉皮色澤金黃油亮,油香豬肉香撲鼻誘人,脆軟不酥,鮮美可口,百吃不膩。宴席間上肉皮,必須放鞭炮奏樂,最少是放一掛鞭炮,到底為何?解釋不一:一說表示“發”的意思。端到桌上的肉皮每塊的厚席是原豬皮厚度的至今倍以上,意思是“發了”、“發家”、“發財”。二說表示“高級菜”來了。以前的地主、富豪擺宴席要上海參,海參是珍貴名菜,一般……[詳細]
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冬筍尖
冬筍尖爽口脆嫩、味道鮮香、吃之不膩,且營養價值極高,是一種高蛋白,低淀粉和低脂肪的食品,常實用有降脂降糖、降血壓的輔助作用。……[詳細]
棉棗
棉棗棉棗主產贛州地區贛縣湖江鄉。有300年以上栽培史,是加工制作蜜棗的優良品種。歷年贛州地區都有大宗蜜棗,暢銷國內外,深受贊譽。贛縣蜜餞廠的金絲蜜棗獲江西省人民政府優質產品證書。 棉棗屬大果類,果大較小,單果重約14克,大約有25克,果皮黃白色,呈長園形,果實當陽面棕紅色,皮脆薄,不易剝離,可連皮食;果肉白色、略呈淡綠、質地松軟、酷似棉絮、故有“棉棗”之稱,汁液較少、甘甜適口、品質佳、最適宜復制蜜……[詳細]
贛州麻通
又稱麻棗,已有近百年的制作歷史,系選用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、餡糖為原料,經過磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序,制成個體肥大、外皮薄如紙、內似瓜瓤、松脆爽口的麻通,受到顧客的歡迎,1984年在江西省米制品評比中獲第一名。( 贛州)贛州麻通又稱麻棗,已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。其制作過程有磨粉、制坯、……[詳細]
黃鲇米果
黃鲇米果每年春節來臨,瑞金人除了置辦其他年貨外,最忙最累的就算打黃鲇米果了。瑞金人有栽種一種黑糯谷的習慣,此谷殼長滿黑色絨毛,谷粒比其它短而圓。這種糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷還強。瑞金人把它精制成一種顏色象黃鲇,但比黃鲇粗大的特有果品――黃鲇米果。這種果品口感油膩柔軟,細嫩攀齒,果味清香。要把黑糯谷做成爽口的佳肴,首先要把谷子放在碾米機上碾兩次,使米的外觀白亮剌眼,在離蒸制米果前的二三天內,盛……[詳細]
苦栗干
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信豐荸薺
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