豆參煮鲇魚
豆參可以單獨成菜,菜形美觀,口味獨特。尤其是和雞、肉、魚等一同?芍螅?它飽吸高湯濃汁,渾身水亮,一口咬下,熱湯四溢,綿軟如絮,鮮香滿口,令人不愿輟筷。都昌名菜鲇魚煮豆參,就是用都昌豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鲇魚?芍螅?味道異常鮮美,凡是來都昌的客人都喜歡品嘗的的佳肴。……[詳細]
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鄱陽湖醉魚
鄱湖舟牌醉魚獲九江市委、市政府頒發的“十佳農產品品牌”獎牌。本產品選用中國最大淡水湖--鄱陽湖天然野生魚,經傳統工藝加工、結合現代科技方法精制而成、滋味醇和、咸淡適中,是旅游休閑、饋贈親朋、居家迎賓之佳品。江西省九江開源食品有限公司江西省九江市都昌縣芙蓉山工業園……[詳細]
都昌魚宴
都昌魚宴由豆參鯰魚頭、地震魚、龍骨魚、蝦菱餃、河蚌彩珠、鳳巢蝦、銀魚羹、陶侃魚和黃金魚松等組成。主打菜為豆參鯰魚頭。 在都昌魚宴之中,相傳“陶侃魚”始于晉代,源于都昌歷史名人陶侃青年時代垂釣于磯山,并以所釣紅鯉魚自行燒炒,孝敬病中母親。陶母與岳母、孟母齊名,因此陶侃釣魚孝敬母親成為千古佳話;“陶侃魚”也成為都昌一道名菜,一直流傳至今。 “地震魚”以俗稱“黃丫頭”魚為主料,該魚學名為……[詳細]
九江炒米粉
炒米粉原來是用來當菜的,后來干脆就用來當早點了。九江炒米粉已有多年歷史,加工并不復雜,首先要將干米粉下開水中氽過,然后用冷水淋過,把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉,;這樣下鍋炒時才不至于相互沾粘,炒米粉首先要油多,油少了米粉容易粘鍋,而且米粉也會相互沾粘,抖不開。等米粉炒至八成熟后,再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調味品,此時要快速翻炒,趁熱立即起鍋,在熱油滋滋聲中,米粉飄香,勾人食欲。……[詳細]
麻辣燙
屬街頭小吃,其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同,只不過是方式有異。將一口大鍋放在爐子上,在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子,有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;鍋中加好滾沸的老湯,然后,還可隨意涂些各式調料,有麻有辣,吃起來又麻、又辣、又燙,且價格便宜,味道各異。所以,被人俗稱為“街頭麻辣燙”。( 九江)……[詳細]
醉河蝦
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百丈泉香辣鵝醬
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