熟燴蝦仁
熟燴蝦仁。熟燴蝦仁是江西九江特色美食之一,精選鮮河蝦,以去皮荸薺,水發香菇作為配料,烹制而成。吃起來鮮嫩,爽脆,是九江的一道傳統菜肴。 一、原料:1、主料:鮮河蝦750克。2、配料:去皮荸薺100克,水發香菇50克。3、調料:蔥白、姜末、精鹽、濕淀粉、味精、鮮湯、料酒各適量,熟豬油100克。二、制法:1、炒鍋置旺火上,舀入清水適量,燒開。放入河蝦,待水再沸時,即將蝦撈出,剝去殼,取用蝦仁……[詳細]
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蘿卜牛肉煎包
蘿卜牛肉煎包是江西九江的特色小吃。這種煎包原是回民食品,由于風味獨特,同樣也深受漢民的歡迎,但九江正宗牛肉煎包還是回民開的占多。這種煎包以牛肉蘿卜餡為主,也有包粉絲醬干的。其做法是:首先將面粉加水揉成面團,等面團變軟后,方才包進餡心。餡心的好壞在很大程度上決定煎包的味道。如果餡料用鮮牛肉或好蘿卜,再配以香料、麻油、蔥姜蒜等,調出就有股子香味。在油鍋中一煎,香味四溢,口感外皮焦脆,很有咬勁,而餡心卻……[詳細]
共青城板鴨
共青城板鴨以傳統工藝為基礎,對毛鴨選種育肥、腌制、加工、涼曬等技術進行了科學合理的改進,形成了共青板鴨獨特的生產工藝,以其肉嫩、肥而不膩、骨脆、味鮮、香濃、咸而適中、營養豐富、馳名中外、素為臘味中的珍品,是饋贈、酒宴、家庭和茶席的佳品。鄱陽湖湖的水養育了無污染的鴨子,采用特殊工藝做成的板鴨,味道鮮美,乃是共青城的特產。江西共青板鴨廠1965年組建,35年來,技術人員不斷完善傳統加工工藝,加工出風味……[詳細]
脆皮石魚卷
脆皮石魚卷是以廬山石魚為原料精心烹飪而成,鮮味濃厚,顏色金黃,外脆里嫩,是佐酒佳肴。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等,有寬中健胃、益肺補虛之功效。脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、浮腫等患者食之尤佳。……[詳細]
九江茶餅
九江茶餅起源于宋朝廬山區姑塘鎮;繁榮于明清時期九江、星子皆盛產;昌盛于現代,2002年6月6日朱總理品嘗九江茶餅后,將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。九江茶餅是江西四大糕點之一,采用傳統配方;它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統工藝和現代技術研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美,的特點。由于散……[詳細]
豬蹄凍
2024年11月18日
廣豐白耳黃雞
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